Les escargots farcis de l’Ile des Pins.
C’est un gastropode de la grande famille des Bulimulidae que nous vous proposons de déguster pour commencer votre repas. Cet animal vit dans les forêts humides du l’Ile des Pins il est surtout nocturne et phytophage, il se nourrit essentiellement de feuilles en décomposition ainsi que de jeunes plantes. Ils sont servis farcis par 6 dans leur coquille avec un beurre d’ail sur un toast de pain grillé, un vrai régal pour les amateurs d’escargots.